主要材料：牛肉1000克。调料：发制豆腐皮150克，水发木耳75克，羊大白菜150克，香莱20克，山参20克。

调味品：米酒35克，食盐4克，鸡精3克，白砂糖3克，葱、姜各30克，大骨汤1000克，油辣子30克，调味料包(内装麻椒、八角、茯苓各4克，八角茴香5克，良姜、丁香花各1克)，芝麻油10克，卤虾油50克。

作法

1、牛肉入开水锅内焯透捞起来。

2、牛肉放进锅内，加满水，放进米酒20克、调味料包、葱段、生姜片煮至软烂捞起来。

3、牛肉切一小块。豆腐皮、香莱切条。大白菜切小块。

4、大骨汤下锅内，放进山参用文火煮10分钟倒进火锅中，放入牛肉块。