5.粗滤：篦板直径0.4mm压汁机或磨桨机粗滤掉肉渣残片。

6.匀质：匀质工作压力为：100～150Kg/公分2。匀质和运行时水果汁务必浸入均质机進口，避免气体渗入。

7.除气：真空值650mmHg下列。

8.加温：用内置式或列管式换热器，将柚子汁加温至60～65℃，马上添加事前用酒清融解好的柚皮油搅拌均匀装罐。

9.装罐：按秘方中各原材料混和匀称，红豆糖水浓度值及柠檬酸钠添加量的是多少，是以调节到水果汁含糖量度11～12%、含酸量为0.8%为标准、制成品原水果汁成分不少于60%。