香辣面拖蟹的做法

（1）蟹用流动性水清洗干净，最好用软毛刷刷一下，除掉蟹脐，用刀从正中间砍成两截。小香葱、红辣椒、生姜各自切割成末。

（2）把蟹块割开的创口放到小麦面粉中蘸一下，让干小麦面粉把蟹棒和蟹肉密封性在蟹壳中。

（3）中火烤热炒菜锅中的油，用筷子夹着蟹块，把沾了小麦面粉的一部分先放进油中油炸，待小麦面粉凝结定形后取下，先后把全部的蟹块的创口都油炸一遍。

（4）进行后把全部蟹块放进锅中炸至色调发红，捞起来控干不必要的油脂。

（5）炒菜锅中留底油，用低火加温，放进葱末和生姜沫爆锅出香气再次添加朝天椒，随后放进炸过的蟹块煸炒1，接着烹入草原莜香酒或葡萄酒煸炒匀称。在锅中添加生抽、白糖、盐和水适度盖上焖煮。

（6）将剩下的小麦面粉添加少量凉水调成粘稠的小麦面粉糊，随后添加锅中快速煸炒匀称，让面浆匀称地裹在蟹块上，锅中没留不必要料汁就可以。