介菜平常是很一般的蔬菜水果，我们平常在饭桌上常常会看到介菜的影子，介菜在平常的食用方法及其作法全是十分多的，介菜较为普遍的便是用于做各式各样的馅，但是有的人喜爱将介菜炒着吃，还有的人喜爱将介菜腌着吃，实际上介菜无论如何吃，味儿全是很与众不同的，并且平时也是很火爆的蔬菜水果。

芥菜是什么?

介菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本植物，是我国知名的土特产蔬菜水果。始于亚洲地区。介菜的主主根遍布在约30公分的土壤层内，茎为短缩茎。叶子着生短缩茎上，有椭圆形、卵圆、倒卵圆、披针等样子。茶叶的颜色绿、墨绿色、淡绿 、黄绿色、翠绿色间蓝紫色或紫红色。叶片光滑或发皱。叶缘锯齿状或波浪状，全缘或有较淡、大小不一的裂片。卡罗拉十字形，淡黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也可以牢固。種子环形或椭圆型，颜色红褐或鲜红色。

我国的介菜关键有芥子菜、叶用介菜、茎用介菜、薹用介菜、芽用介菜和根用介菜6个种类。

介菜喜湿冷湿润，忌酷热、旱灾，稍耐霜降,最适合服用人体器官生长发育的溫度为8～15℃，一般叶用介菜对溫度规定较不严苛。孕蕾、抽薹、开花结实需要历经超低温春化和长光照标准。

我国南北方全国各地均以秋种主导。长江下游及西北、华南地区全国各地于冬天或次春获得，北方地区于霜降前获得。