“青壳”不但肉质地圆润，壳薄好剥，并且烹制上也更非常容易入味道，吃起來口味更强，但现实很残酷，全国性范畴看来，仅有江苏省及其湖北省等小龙虾种植区的小一部分地域能够 长期有青壳虾，其他地区都难以长期性购置青壳虾，乃至，在许多 地区压根也不可能应用青壳虾。一方面是如今四处环境污染比较严重，真实高质量的饮用水源地越来越低，造成 青壳虾的总体总数并不是很多，它没法像红壳小龙虾一样很多繁育和增产，其生产量的局限自身就决策了其需求量很高的市场占有率；另一方面，也是更关键的原因，青壳虾头软，没法承受相互间的挤压成型，因而它没办法长途货运，这就是为何成都市，贵阳市，昆明市，及其别的内陆地区大城市非常少品尝到青壳小龙虾的关键原因。这般一比照，物稀为贵，“青壳”也算作龙虾里的“皇室”了。