油条和面为什么要放油
发布时间：2021-11-18 10:27:17
炸麻花常见问题
1、面糊尽可能和得软一些，假如面糊和得太硬，炸成的炸油条便会太实不好吃;
2、面糊要充足发醇，假如面糊没法起來，就达不上需有的含绒量;
3、醒面以前将面糊用食油揉匀，再饧，这般几回，使面糊呈绵软润化的情况，作出的炸油条才美味;
4、水温要做到一定的高宽比，下炸油条时要快速蓬发起來。一般 做到150度，下炸油条时起小泡就可以
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