夏天吃酸菜是十分健脾开胃的，尤其是里边加上一些牛羊肉，牛羊肉大家都了解营养成分是很高的，服用以后对人身心健康的益处是许多 的，牛羊肉具备补铁的作用，牛羊肉吃起來肉质地也是很鲜嫩的，口味也是很好的，假如制成酸汤牛肉锅得话，不但味儿美味可口，并且吃起來也很有影响，十分的下饭菜。

酸汤牛肉锅的作法

牛羊肉切成片，放糖、盐、米酒、酱油、生抽酱油和吉士粉退浆(可加少量冷水)，毛笋拨壳切成片

大火烧一锅沸水，锅内凉水放几块姜片，水开后添加少量盐和油，再入牛羊肉焯至掉色，随姜片一起捞出预留

焯牛羊肉的水里在加放进毛笋，至有白沫子浮起，捞起来毛笋用凉水冲下来净白沫子

起一锅，添加适量油，超温后入式蒜爆锅，再添加焯山泉水的毛笋煸炒