刀豆归属于长豆角类的一种，有基本常识的人应当了解，长豆角假如不太熟，大家吃完之后会出現食物中毒，情况严重还可能会送命。长豆角在炒以前需要历经解决，除掉长豆角上的丝，不然吃起來不但不便，还会继续影响大家吃长豆角的情绪。炒刀豆一定要炒的时间长一些，保证长豆角烂熟。下边教大伙儿刀豆怎么炒好吃?

主要材料：嫩长豆角250克，生鸡蛋1个

辅材：青红椒米20克，香莱末少量，蒜末10克，辣椒油15克，木薯淀粉、小麦面粉各30克

流程一.长豆角切割成6公分长的段，放进加有食盐的开水锅中，汆至断生即捞起来;小麦面粉、木薯淀粉放进碗内翻拌，磕入生鸡蛋，添加适量冷水及少量食用油调成鸡蛋糊。

流程二.净锅容易上火，引入食用油烧至七成热，把长豆角挂匀鸡蛋糊之后，逐根放进锅内，炸至色呈金黄色且熟时，起锅沥油。

流程三.另锅容易上火，加辣椒油烧开，放进蒜末、青红椒米和香莱末炒香，最终倒进长豆角，加入食盐和鸡精炒匀，出锅摆盘即成。