山丹自古以来羊多，羊肉的吃法也较为与众不同。牛肉垫试卷便是在其中之一。焖试卷，以羊羔肉为最好。将肉切割成块，等锅热炸油香后入式内油爆，约八完善，佐以调味品，加适度的水焖炖，再将合好的面擀开，抹油加葱段，叠成二指宽的试卷，切割成寸段，入锅再次焖炖，待面熟肉烂，就可以进餐。因为面肉互相渗入，吃面条而香味，肉食而不腻，因此深受大家亲睐，每每宾客登门拜访，本地人经常为此接待客。

油泡沫

河东区全国各地均有制作，而山丹的不同寻常，由于里边搀了煮开的黄参。将小麦面粉由开水烫成硬粘稠，再搀进煮开剁碎的黄参(一种野生动植物，装如山参，营养丰富，其味香甜)，随后用筷子将其一团一团夹进烧开的锅中油炸，呈橙黄色时，就可以捞而食之。油泡沫软嫩甘甜，营养丰富，是本地特色美食之一。

酿皮

山丹酿皮别具特色，一是全透明黄亮，颜色美丽动人;二是材质柔筋，耐咬合，回味无穷韵致;三是调料与众不同，美味可口。因而，山丹酿皮是四季诱惑的特色小吃。非常在炎炎夏日，吃碗酿皮既果腹，又清凉醒神，流连忘返。