绩溪是南方地区的一个小镇，在这儿有美丽动人的美丽风景，更有令人回味无穷的美食特色，而野山椒板筋便是绩溪十分特点的特色小吃，采用新鮮的牛腱肉，添加一些食物制做而成，味儿较为辛辣食物，也含有一丝的甜酸，也有一种是豆腐果，归属于豆类食品，这一特色小吃材质较为绵软，合适老人和小孩服用，营养成分也非常丰富，下边给大伙儿逐一介绍一下。

野山椒板筋是一道十分典型性的黔菜，具备咸香、中辣的口味特性。野山椒板筋务必采用新鮮大猪通脊肉内筋（本地别称背柳肉）为主要材料，在烹制前开展腌渍，配上酸、辣适度的野山椒做为辅材。在烹制时注重现切、现腌、现炒这三大标准。颜色洪亮，香辣可口，滑脆细嫩。但炒出去的野山椒板筋的板筋光嫩是不好的，也要糯香。野山椒也务必是软中带脆，而且菜式還是清质亮油，摆盘后有形化、有色板块、有滋味，此为特有选材方式烹调的地方特色菜。

红彤彤野山椒让大伙儿望而却步，实际上野山椒是怪味多过甜味。一般大家都能接纳。但是买时还要留意，假如你买的是泡小米辣。那也会辣得开始怀疑人生。

恋爱豆腐果是知名的特色小吃，归属于黔菜，现如今在通称“豆腐果”水豆腐，菜肴表层淡黄，辣鲜嫩烫，健脾开胃生津止渴。先经过碱水清洗泡发醇，随后切割成正方形一小块，用无气味的柏木锯面作然料，烤至双面变黄，服用时要薄竹条将水豆腐当腰割开，添进由胡辣椒、姜片米、点葱、蒜末、生抽、醋、鸡精等调配而成的调料，趁热吃下，咸辣滑爽、满嘴香味。