大红袍茶品评

品评要从好多个层面来观察：外形、茶汤颜色、香味、味道、冲调频次跟叶底等好几个层面。在其中以香味和味道这两层面为关键。

(1)香味：香味清新，吸进后，深呼一口气从鼻抽出，若能嗅到悠悠香味的，其香品为上。熟浓香型(足焙火)的茶以清香及其鲜奶油香为上。清香型白酒(轻焙火)的茶以芬芳及水蜜桃香为上。

(2)味道：通道甘滑爽顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶叶茶无层次感，欠缺者为下品。涩味的轻和重通常决策武夷岩茶质量高矮。冲调频次，一般 为八泡上下，超出八泡以上者更优质。好的茶有“七泡八泡有飘香，九泡十泡回味存。”的叫法。

(3)外形：干茶的外形颜色还可以做为质量辨别的参照。一般 规定外形调匀，条索紧结健壮，稍歪曲，颜色油润带宝色。陈茶则颜色灰褐。条型不详细或碎茶多的就差了。此外，荼叶的叶底还可以做为荼叶质量的参照，应软亮匀齐，叶底红边显著。

(4)高品质茶应具有：无显著苦味，有层次感(嘴中茶叶茶觉得黏，有砂浆稠度)，润化，回甜显，回味无穷足(新手不容易掌握这一岩韵的特性)