定西是在西边地区较为关键的大城市之一，坐落于甘肃。在定西，不但能够感受到浓厚的大西北特点，另外还可以品味到本地美食特色，例如定西酿皮子、定西粉汤、陇西金钱肉，全是较为著名的定西美食特色，假如去定西旅游得话，一定不可以错过了这种特色美食。下边，就为大伙儿详解这种特色美食！

一、定西酿皮子

定西土特产酿皮子是一种用小麦面粉做的凉食上品，时兴于甘肃省全国各地。在定西以安居酿皮更为知名。立即把小麦面粉调为浆，无需分离出来面条、蒸做成酿皮，调味品要用麻汁，并配上开水炝熟的黄豆芽，则清新爽口，营养丰富，口味殊佳。

先把高品质小麦面粉加少量食碱调水合成面糊，在冷水中搓揉，分离出来出蛋白和木薯淀粉。在木薯淀粉中倒进冷水，放一点食碱，调成面糊，舀入厚底镔铁盘里煮熟。放凉后，切割成细细的，即成酿皮。蛋白煮熟后，变成柔韧性多孔结构的面条，切成片待食。把酿皮子放到菜盘中，加上凉皮丝、面条、晶莹剔透黄亮、雪白如雪，调上油辣子、泡过砂仁的米醋、蒜汁、芥末酱、麻汁汁、生抽、食盐，则其味香辣清爽，软韧筋柔，变成夏天退热清暑的人间美味。清朝末年自陕西省传入甘肃省的"高担酿皮"别具风味。