天目湖鱼头一个(约重750克)，泡好的出入口红薯粉丝100克，香莱1克。调味品鱼头汤1.5Kg，小葱、生姜片各10克，鸡精5克，鸡精粉4克，美极鲜酱油5克，辣椒干15克，动物油80克，大豆油20克，盐2克。

作法

1、锅中添加动物油、大豆油，大火烧至七成热，放进剁椒鱼头小火煎3分鐘至一侧颜色金黄色时再炸另一侧，時间约1.5分鐘，入小葱、生姜片、辣椒干低火爆锅出味，入鱼头汤中火烤开，用盐、鸡精粉、美极鲜酱油调料，盖上儿低火煨约40分钟至料汁粘稠。

2、将泡好的粉絲放进锅内再用文火焖3分鐘，加鸡精调料，用香莱装点就可以。

闲鱼炖粉条

原材料