提前准备：2个烂熟的大番茄，生鸡蛋两到三个，葱段，芝麻油，鸡精，盐适量。

流程：支锅，加点油，八完善后，放进打撒的生鸡蛋，煎出饼，随后放葱段，煸炒两下，添加切片的番茄，熟后放盐，芝麻油和鸡精等就可以。

三、爆炒绿豆芽

这道的简易之处取决于黄豆芽是现有的，买回家了洗干净就可以。烧菜的关键所在油爆，要姿势利索。菜的味儿清爽脆响，甜酸宜口，成年人小孩都喜爱呢。

提前准备：黄豆芽多个，葱段生姜片，麻椒，辣椒干(假如遇到火或咳嗽时并不放)，醋，芝麻油，鸡精，盐适量。

流程：支锅，加点油，八完善后，放进麻椒和辣椒干，煎出味(如果不喜欢吃能够再滤掉)，放进葱段生姜片，随后立刻倒进绿豆牙，油爆一会儿，歇火，等黄豆芽竿子已不转白，倒进醋，盐，鸡精，浇上芝麻油就可以。