二.鸡蛋黄作用

1、防止心脏病 鸡蛋黄中的人体脂肪以单不饱和脂肪主导，在其中一半以上更是植物油之中的主要成分脂肪酸，对防止心脏病有利。

2、盈润皮肤 鸡蛋黄能够补充皮肤的各种各样营养物质，使皮肤细致有光泽度。

3、保护眼睛 鸡蛋黄带有叶黄素和玉米黄素，叶黄素和玉米黄素都具备较强的抗氧化性功效，非常有维护眼睛的作用。

4、益脑益智类 鸡蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，并可改进记忆能力。

5、保护肝脏 鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，还可提升身体血浆蛋白量，提高新陈代谢作用和免疫功能。