4.蟹肠

便是藏在蟹肉里小小一条线，这一最不易被发觉。

三、选择大闸蟹的小窍门

1、观颜色。壳背呈墨绿的，一般体厚牢靠，呈淡黄色的，大多数较柔弱。将大闸蟹放置太阳或灯光效果下led背光观查，蟹盖边沿不透的表明大闸蟹肥满，若晶莹剔透间隙由此可见，则大闸蟹较为空。

2、看腹脐。肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。腹脐灰黑色越更多就是大闸蟹越肥，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜。对螃蟹而言，有“九月（阴历）吃公、十月吃母”的叫法，肚脐眼圆的是雌蟹，肚脐眼尖的为雄蟹。