熏肠是备受大伙儿喜爱的一种食材，特别是在在华北地区，绝大多数人都是挑选用生猪肉，牛羊肉等做为原料来制做熏肠，熏肠的制作过程非常复杂。在制做熏肠以前，能够 将新鮮的肉放到玻璃器皿中，添加小茴香、麻椒等调味料腌渍20分钟，再控制好熟度就可以将熏肠煮熟，在撒上自身较为喜爱的调味料，就制做完成了。熏肠是五花肉中添加麻椒、小茴香、黄豆酱等的调料温火焖煮而成的。

清雍正年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，设立熏肠铺。他小结了先人制做熏 肉的工作经验，创下一套与众不同的加工工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军入侵我国，慈禧和光绪皇帝出逃时，途经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉甚为称赞。 自此即被慈禧点为供品。

制做大致分材料准备、煮牛肉和熏烤三个环节。材料准备时，采用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切割成五寸厚为的块状，薄厚一般在寸半上下。头锅中调料：八角茴香、 麻椒、香辛料、八角茴香、丁香花，白蔻。另备小葱、姜片、蒜、黄豆酱、煮牛肉时，先进脊肉，其他带皮和肉块层次码在上面。多加小葱二斤，蒜头500克，盐适量，最终加水浸 住肉粒，温火烧开后，再放黄豆酱，黑甜面酱、酱豆腐、酱和醋。沸腾后肉粒左右 翻个，再次以温火焖煮，每三十分钟翻一次锅，大概需煮二至四钟头。因为是温火煮 肉，白边填充液严严地盖在骨头汤上，锅内调料味能所有入肉，因此 肉食香美，它是制做柴 沟堡熏肠的重要。熏烤时，要沥尽油汤，堆放在铁箅上，铁箅下的炒锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好盖子，用温火加温十五分钟，就可以起锅，那样制成的柴沟堡熏 肉具备色、香、味出众的特点，深为肉食者钟爱。