维生素b21是维他命的一种。维生素b21别称尼克酸或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环融合而成的一种B族维生素。为乳白色结晶体或晶形粉末状，有很弱的特臭，味道微苦。

维生素b21它普遍存有于肉类食品和蔬菜水果中。关键存有于種子的表皮和胎芽中，如谷糠和麦麸中成分很丰富多彩，在酵母中成分也极丰富多彩。猪瘦肉、大白菜和莴笋中成分也较丰富多彩。

维生素b21成分丰富多彩的食材有粮谷物、豆类食品、坚果、酵母菌、壳子豆类蔬菜，特别是在在粮谷物的外皮一部分成分高些，故研磨精密度不适合过多。动物内脏、蛋类食品及青菜中成分也较高，芹菜叶、莴笋叶中成分也较丰富多彩，理应灵活运用。