花蛤是很多人都喜爱的食物，它含有各种各样营养元素，如蛋白，碳水化合物化合物，维他命，和钙等。花蛤能够减少人体的胆固醇，也有利于防止中老年慢性疾病，是低烧，高蛋白食物的理想化食品，中医学觉得，花蛤肉质地具备补阴，清目，止咳化痰的作用。那麼，做炒花甲用什么酱?

爆炒花甲

原材料：花蛤：1斤、香油：1勺、木薯淀粉：1勺、小米辣：1个、蒜头：2瓣、葱：1根

制作过程：1、买回去的花蛤泡在水里，添加适量盐、少量香油，让花蛤吐干净细沙，将侵泡好的花蛤清理干净控干水预留。很多人包含我以前也是一样，都是把清理好的花蛤绰水，让花蛤都先张口之后捞出，再开展油爆。这一步就是多此一举，绰水后再炒花甲肉质非常容易就炒年纪大了，不足细嫩美味。