除开大伙儿普遍的梅菜扣肉，芋头扣肉及东北地区作扣肉以外，也有一种作扣肉种类称为小米作扣肉，而小米作扣肉是贵州省地域的象征性菜式。小米作扣肉关键在制做作扣肉的情况下添加了小米，小米的营养使用价值充裕，还可以将作扣肉的粘感合理消除。假如对小米作扣肉很感兴趣得话，下边就给大伙儿表明了小米作扣肉的做法。

1、贵州省小米扣肉的做法流程以下：

(1)原材料：五花肉一斤，小米150克，生抽酱油，酱油，生姜沫或姜片，米酒，糖，八角，麻椒，良姜。

(2)将五花肉清理干净，放进火锅中，添加米酒、生姜片火灾煮30分钟，捞出控干水份。

(3)在皮肉上抹上酱油，晾晒。