二、鸭蛋黄的营养成分

除开胆固醇高之外，鸭蛋黄中的营养成分還是较为高的。鸭蛋黄中有带有一定量的维生素D、维他命D、维生素E和维生素B12，这种都归属于脂溶性维他命。这也是鸭蛋黄中胆固醇高的原因。不然，这种脂溶性维他命压根就没法存有。除此之外，鸭蛋黄中还带有一定量的碳水化合物化合物、尼克酸、锰元素、含铜高和含铁等。

三、豆腐的营养使用价值

1、豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。

2、水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。