大家在选择大闸蟹的情况下全是沒有过多的技术性，这便会促使自身选择的一些大闸蟹看上去并并不是那麼的新鮮，一定不能够去吃死了的大闸蟹，由于这类大闸蟹里边早已造成了许多的内毒素，如果是被大家所摄取之后便会促使内毒素进到到人体內部，此外也要根据一些方式 来辨别出去大闸蟹的公和母，要估量大闸蟹的净重。

看

高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹部为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

掂

对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

剥