提前准备：将剃好的框架洗干净，盐涂在表层，用手轻轻柔和使盐份匀称，加上一些姜蓉，相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。

制做面浆：水淀粉和普通面粉依照1：1.5的占比混和，加上1勺子的发孝粉，加生抽 米酒 水调合成面浆，最终添加2-3勺子菜籽油.

作法：

1、将鸡骨架放进面浆中两侧都沾上面浆。

2、热锅中，在6成热的情况下下鸡骨架，超低温炸好，起锅。

3、加温锅中至9成热，再度下鸡骨架，高溫煎炸着色起锅。

提前准备调味品： 3炒勺自己做的辣椒油，1.5炒勺生抽，少量鸡精，1炒勺熟芝麻，0.5勺子色拉油。