黄菊花芽的作法

清洗的黄菊花芽放上盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面后腌上十多分钟，再打上两三个生鸡蛋制成蛋黄液搅拌就可以炸掉。炸的情况下水温不适合过高，不然那葱绿的小芽芽非常容易炸焦。用筷子一点一点地夹着入锅，菜一入锅赶快用筷子旋转，外边的蛋黄液一腌澎涨起来赶快起锅。假如爱吃炸酥的黄菊花芽，就要它在锅中里多呆一会儿，用筷子戳着变硬了就起锅。

黄菊花芽的作法有很多，还能够用于煎出鸡蛋灌饼。准备工作和炸的情况下类似，仅仅油需放的少一些，如同我们平时做鸡蛋饼一样。油烧后把黄菊花芽和蛋黄液一块倒进锅中，待一面煎得淡黄时再旋转回来，双面都煎好后起锅。

黄菊花芽还能够用于蒸，用土话便是叫“卜拉子”。把黄菊花芽放到笼屉上，用盐、麻椒、鸡精做调味品，再撒上小麦面粉，小麦面粉的量最好把黄菊花芽既能裹起来又让其分散开来为宜。撒上小麦面粉以后，以便提升它的渗透性，最好是再撒上一把棒子面，以防全粘一块。