火锅，是很受大家喜爱的一种特色美食，尤其是严寒的时节，亲戚朋友一同吃火锅，既繁华又美味可口。一般我们能够 到餐馆享有特色美食，还可以自己制作。可是要想制做出纯正的香辣火锅得话，还需要把握火锅底料秘方。说起哪儿的香辣火锅纯正，那麼一定是四川和成都市。她们的火锅火锅底料是哪些的呢？

火锅火锅底料现阶段在火锅店内出現的有骨头高汤火锅底料、鱼头汤火锅底料、仔老母鸡汤火锅底料等。

骨骼高汤火锅火锅底料香醇，营养元素高；鱼头汤火锅底料，鱼，清目功效，鱼头汤有滋补养生功效；仔老母鸡汤火锅底料，清谈、香、不容易容易上火。也有一些专业对于女士的火锅火锅底料，如鸽子汤火锅底料，补阴功效。

调料:

黄奶油3斤、食用油2斤、郫县豆瓣酱1斤、纯粮酒50克、江米酒20克、滋粑油辣子1.5斤、姜片1两、蒜头1两、麻椒1.5两、水豆豉15克、宜宾市碎米牙菜15克、老冰糖1两、上等辣椒粉2两、小葱1两3寸段。