3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤料需较咸才可以使酱好的骨骼充足进味，故用食盐量很大），转中文火盖上焖煮约1钟头。

4．加味精适当，转中—火灾敞盖炖约30分钟（目地是将料汁略收，使肉骨头进一步进味）后就可以。

猪骨头熬出的大骨头汤不但美味可口且拥有 各个方面的健康养生作用。它的蛋白质含量高过婴儿奶粉，在其中铁、钠等远远地高过新鲜猪肉，钙的成分也是不是别的食材所比得上。多喝大骨头汤可缓解衰退。由于人伴随着年纪的扩大，骨髓生产制造血细胞和白细胞的功能会衰落，假如能从饮食搭配中持续摄入骨髓含有的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以获得提升，进而做到缓解衰退的目地。因此，老人常常服用大骨头汤，不但可合理地抵制骨髓衰退，还可预防骨质疏松症。