杜蛎含有蛋白、锌、欧米伽3油酸及色氨酸，胆固醇成分低。在其中锌成分极高，有利于改进男人性功能。留意：6只杜蛎的含锌元素是日需求量的二倍。假如杜蛎不新鮮，非常容易造成食物中毒。[3]

杜蛎归属于卵生型，6—8月是繁殖期。服用杜蛎（Ostrea edulis， 即欧州平杜蛎）。杜蛎在夏天繁育。有的类型卵排在水里授精，而有的则在雌体内受精。精卵结合长成游水的幼体，称为：缘膜幼体（veliger larvae）。两个星期之后缘膜幼体永久性固著于别的物块上，例如其他牡蛎壳或岩层，固定不动三天之后，幼体失去游水的工作能力，变成了小的成体，称为蚝仔（spats）。经3～5年之后获得。