怎样辨别稻米的优劣

1、看。颜色,新米发白,旧米泛白;颗粒物,好米的颗粒物是匀称的;洗米水,洗米水浓厚为好米。

2、闻。取米放在手心,闻着有浅浅的芳香,为高品质粳米,香气太浓的米,可能喷有香料;取小量米于手心,闻着有谷糠的味儿,为有机大米,闻着有工业生产味儿的可能是抛光打蜡米;

3、检测强度。新米比旧米硬,新米蛋白质含量高,旧米成分低,能够将米放到口中咬一下。

4、口味。好米的口味绵软而又延展性,焖的白米饭颗颗明晰。

5、胎芽。纯正的农家院好大米,是有胎芽的,假如你发觉有的稻米,有少量的胎芽且胎芽一部分沒有长霉,无需迟疑,肯定是好大米。