4、小河虾身体很重要的一种物质便是虾青素，便是表层红色的成份，虾青素（英语称astaxanthin，通称ASTA）是发觉的最強的一种抗氧剂，色调越重表明虾青素成分越高。

虾营养丰富，其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死； 虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。

1、一定要将小河虾剪去尖嘴，不然吃的情况下会扎 你的嘴，勤快的还能够将虾足也剪去。

2、用盐水非常容易将虾清理干净。

3、小河虾尽可能选购活的，沒有得话买青绿色的，那就是不久死的，假如虾体色调泛白、虾身酸软、头身分离出来的建议不必买，一般是去世了好长时间的不新鮮了。

4、韭菜炒河虾是道壮阳补肾的菜。