扬州炒饭：扬州炒饭精确的称呼应该是“杂锦鸡蛋炒饭”。依据2002年施行的标准，它的主要材料包含白米饭、河鲜虾、柴鸡蛋;调料则有鸡肉、鲜竹笋丁、海叁丁、草菇丁、平菇丁、金华火腿丁，及其发制后的瑶柱、青豌豆。从作法上而言，扬州炒饭应当重视“减油、减盐”。例如，500克白米饭配4个生鸡蛋，再再加多个调料共约1000克，只需60克油，放盐量还要以比平常口感略淡为宜。

番茄鸡蛋炒饭：可以用番茄炒蛋加白米饭，十分的美味，而且做起來非常容易，十多分钟就行，简易难学，特别适合工薪族。