3、放6碗水下锅里烧开后，放进全部准备好的原材料，文火煲1个三十分钟煲到汤嗅到香气，见到乳白的色调，放盐调料就能喝过

4、怕肥得话就剥开油再喝。

龙骨汤是一道具备能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨之作用的汤，由直达骨、扇子骨、尾脊梁骨、碎骨，再再加葱结、姜片、酒、冷水熬料而成。作用：性寒性，能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨。若脾胃虚弱，消化吸收较差的人食之，易造成肠胃饱涨或腹泻，故应在大骨汤中添加姜片或胡椒粉。

炖骨头汤（或鱼头汤），最好用凉水。由于一般的肉骨头上总含有一点肉，假如一开始就往锅中倒开水或沸水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使内层的蛋白不可以充足地融解到汤里，仅有一次加满凉水，并渐渐地升温，蛋白才可以充足融解到汤里，汤的味儿才更美味。