3.作法三

小麦面粉里加一茶匙盐，用筷子搅拌，加上水，搓成光洁绵软的面糊，盖上湿抹布，饧面30分钟，時间能够 更长，面饧及时，饺皮就行擀。把泡菜放到温开水里清洗（一般要洗二遍以去去异味），随后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放到温开水里过一遍捞起来攥干水份（必要的情况下还能够再来一遍这一流程，那样做也是以便除去泡菜中的臭味，不然作出的酸菜馅饺子不好吃），把攥结团的泡菜放菜盘里预留。把五花肉切切丁，切碎。往饺子馅里，放进麻椒油，用筷子把饺子馅搅开（留意搅的情况下要向着一个方位，这一点很重要哦）。随后再放进米酒、葱段，生姜沫，鸡精，再拌和，最终放进泡菜翻拌。