街头巷尾中有很多特色美食都吸引住着吃客群体的眼光，而现阶段较为火爆的便是现捞和卤味。这二种食材看上去十分相近，而且味儿也是存有着差别的，可是针对绝大部分吃客而言，都没法区别这二种特色美食中间的差别。接下去就给大伙儿实际表明了有关现捞和卤味这二种特色美食中间的差别。

1、现卤现捞实质上也是一种卤味。只不过是市场销售方式发生了一定的转变。一般来说，传统式卤味选用的是先制做后市场销售的方式，可是现卤现捞走的确是当场制做 市场销售的方式。前面一种更为便捷，用时少，对场所的规定低，一个三轮车或是是一个摊点就可以进行市场销售全过程。而后面一种对场所有一定的规定较为大，由于仅有充足大的场所，才便捷顾客参观考察，一样也便捷现卤现捞的实际操作。

2、传统式卤味和现卤现捞，二者之间除开方式上的区别，实质上没有什么差别，可是不得不承认，现卤现捞是切合如今的时期造成的一种食材它更为掌握顾客的消费观念，更为洞悉来到现如今时期的人针对身心健康、翠绿色食品的追求完美。根据这类方式写作的卤菜，层级更为高一些，价钱还可以适度地提升一些。可是总体而言，现卤现捞還是归属于低价位消費，由于放货量大，采购的原料价格性价比高。

3、现卤现捞往往火爆，是由于这几个方面：便是，给人的觉得形象化新鮮，能够 彻底依据自身的要求来选择喜爱的商品。并且全部全过程看获得，热腾腾的场景，香气能够 飘到50-100米远，能让顾客闻香而成。绝大多数现卤现捞卤汁，都是有草扣提升卤汁的香气。也有一些四川现卤现捞的店家，会在卤汁中提升合规管理的馨香剂吸引住顾客闻香而成