一般群体均可食。

1.合适心脑血管病症、结石症病人服用，非常合适缺锌的人员、挖矿、冶金工业职工、纺织品工、美发师服用；

2. 有渗出性病症。

3.孕妇不应多食。

4.服用鲜木耳可中毒了。新鲜木耳中带有一种化学名称为“卟啉”的独特物质，由于这类物质的存有，人吃完新鲜木耳后，经太阳光照射会产生绿色植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤曝露一部分出現肿胀、痛痒，造成皮疹、小水泡，水肿。

对比起來，干木耳更安全性。由于干木耳是新鲜木耳历经暴晒解决的，在暴晒全过程中绝大多数卟啉会被溶掉。服用前干木耳又要自来水侵泡，这会将剩下的内毒素溶解水，使干木耳最后无毒性，但要留意的是，侵泡干木耳时最好是换两到三遍水，才可以最大限度祛除有害物。[3]