水煮鱼片的作法上边沒有那麼的繁杂，但也是有很多的关键点问题需要去关心，如果是不太高度重视便会促使自己做出去的水煮鱼片味儿沒有那麼的纯正，最先在原料的挑选上边就应当要挑选适合的鱼类，例如鲫鱼，这类淡水鱼的肉质地十分的细嫩，用于做水煮鱼片便会更为的适合一些，更为美味。

毛血旺别称水煮鱼片、水煮活鱼，始于重庆市，是重庆江湖菜的意味着，渝派四川菜的一种，作法有多种多样，关键原材料是鲤鱼或鲫鱼、辣椒干节、麻椒，也是有没放麻椒的，有的加上豆芽菜等蔬菜水果，烧造是将鱼肉放进沸水中，迅速烹煮，然后装盆，浇上带有进行爆香了的朝天椒麻椒等调味品的滚油。水煮鱼片的口感嫩、辣，放麻椒的，则还很麻，是街头巷尾饭店里边普遍的一款四川菜。在北方地区，以便顺从本地销售市场，毛血旺中的朝天椒和麻椒都会装盆时被捞起来。

作法一

食物提前准备

主要材料：鲫鱼、大青鱼等