暖性温多年生长 大中型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。擅于游水，

也会掘细沙，常埋伏深海或河口周边，性凶狠好战，繁殖率强，生长发育快。3月底蟹群游向浅水生卵，怀卵蟹较大个人达750克，4月中、中下旬为生卵成熟期，从第一幼蟹期到成熟，一般需3年。近海产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，关键渔期在4月;据老渔民体现，过冬期内的平均气温或越冬场的温度高矮对海蟹的渔获量有很大影响。

骨玉前后左右蟹体最丰腴，尽管秋天也可捉到，但不肥满(但过冬前雄蟹非常丰腴肥厚，有“谷茬公蟹”之说)，雄蟹别名“尖脐”，未熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹别名“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌和雄蟹价格行情相差太大。蟹棒色雪白，肉厚，肉质地鲜嫩，膏似凝脂，美味可口。尤其是两钳状螯足之肉，呈絮状而带清甜味，蟹淡黄色艳食香，食之美得不可方物，因此颇负盛名，居海货之首。如清朝李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味俱全三者之极，更无一物可以上之”。

海蟹每豪克肉含蛋白14克，人体脂肪2.6克以及他微量元素多个。一般吃法是清蒸的，将其肉蘸以生姜沫醋汁，佐以醇酒，美得不可方物。唐朝大作家白居易有言“陆珍百家号烂，海鲜蟹螯成”，将海蟹螯足与百家号合提并论。除生鲜外，还可晒干蟹米，碾磨蟹酱，腌渍全蟹(卤大闸蟹)，做成水果罐头等。蟹壳可做甲壳素原材料，经济收益十分丰厚。

因为近几年来的过多打捞，海蟹生态资源也正资源贫乏。为融入销售市场需要和适度维护資源，近年来沿海地区有的地区已进行人工养殖。据了解，饲养以土池为宜，水塘构造同信用卡养卡草虾土池类似，总面积以大中小型为宜，水位1.5米～2米，并保持稳定水体，水池铺装粗沙及隐敝场地，让其栖居。同一养殖池务必散养同规格型号苗种，防止互相残杀。另一方式是秋天交尾后，将捕捉的瘦蟹放进土池内蓄养，投喂小杂鱼、小贝壳类等，促进增胖，冬初时获得供应销售市场。

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