2、丰富多彩的钙

鸭蛋在腌渍变成咸蛋以后，在其中所带有的蛋白质含量会显著的降低，由蛋类的每豪克含14.7克降低为10.4克。

而这个时候在其中所带有的人体脂肪却会显著的增加，从蛋类每豪克含11.6克，升高为13.1克。

值得一提的是，咸鸭蛋中的碳水化合物化合物成分也是有显著的提升，由蛋类每豪克含1.6克，升高为10.7克。

在其中最值得一提的就是矿物的储存，鸭蛋中所带有的矿物在腌渍的全过程中并不会遭受危害，另外还能让让钙在腌渍的全过程中获得非常大的提升，由蛋类每豪克含55mg，升高为512mg。