鲜蘑菇也是很多人钟爱的一种食材，主要是因为鲜蘑菇的美味可口，而且做法多种多样，运用每一种方式制做出去的鲜蘑菇味儿都十分非常好。而近年来，炸鲜蘑菇变成了很多年轻人及其小朋友钟爱的一道特色美食。主要是因为这道特色美食吃起來酥脆可口，但是在炸鲜蘑菇的情况下是放木薯淀粉還是小麦面粉呢?

炸鲜蘑的制作过程及挂糊的做法: 提前准备葱段和生姜沫。香菇撕掉,撕大面积一些,要不然炸的情况下过多太不便。放些小麦面粉、放盐、味精和少量白胡椒粉,放水调均匀 将香菇蘸面浆,进锅中开炸。 再次炸,全过程较为风险,油星溅得很厉害。 炸好啦是那样的,味儿非常好!

挂糊是在烹饪前将原材料外界挂上一层偏厚的淀粉和面粉,进而使菜式焦黄内嫩,酥脆可口。

1.挂糊的功效

血压能够改变菜式的材质,使一些延展性的原材料经挂糊后材质越来越外焦或松脆,更为细嫩;