辣酱是饭桌上较为普遍的调味料，关键的制做原材料是朝天椒，不一样地域的辣酱做法不一样，大家吃一些甜味的食材能够刺激性胃口，朝天椒还能够补充人体的维他命C，是一种营养元素十分高的蔬菜水果，新鮮的小辣椒制做成辣酱储存的時间会更久一些，在烧菜，石锅拌饭时配一点能够具有调料的功效。

作法一

1、用新鮮朝天椒做辣椒酱时，要提前准备新鮮小辣椒一千克，蒜头两边，姜片一大小块，食盐和白砂糖及其白米醋，各适当提前准备一些，此外也要提前准备一个干净的玻璃瓶子。

2、把新鮮朝天椒用冷水清洗之后，晾晒表层水份，随后再把它的蒂除掉，蒜头削皮之后清理干净，除掉水份之后剁碎蒜末，把朝天椒切割成段儿之后，放到多功能料理机中，绞碎捣烂状。

3、把制好之后的朝天椒泥放进盆里，添加准备好的蒜末，再放进准备好的食盐，白砂糖和白米醋，随后用干净的木筷把他们调均匀，立即装进到准备好的玻璃瓶子中，密封性储存，一周之后里边的辣酱就能发醇好，爱吃时随时随地取下服用就可以。