2.有机化学转性：用各种各样化学药品解决获得的变性淀粉。在其中有两类：一类是使木薯淀粉相对分子质量降低，如酸解木薯淀粉、空气氧化木薯淀粉、烘焙食品糊精等；另一类是使木薯淀粉相对分子质量提升，如化学交联木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、醚化木薯淀粉、热聚合木薯淀粉等。

3.酶法转性(微生物改性材料)：各种各样酶解决木薯淀粉。如α、β、γ-环状糊精、低聚异麦芽糖、直链淀粉等。

4.复合型转性：选用二种以上解决方式获得的变性淀粉。如空气氧化化学交联木薯淀粉、化学交联酯化反应木薯淀粉等。选用复合型转性获得的变性淀粉具备二种变性淀粉的分别优势。