2、干鱿鱼食用碱或小苏打粉泡开法

食用碱法：提前准备水3杯，添加1一茶匙食用纯碱，混和翻拌后，放入干鱿鱼侵泡2-3钟头(喜爱软嫩点的，能够泡6-8钟头，大鱿鱼能够发得更大)，再多换几回冷水，再次侵泡浸洗2-3钟头，以完全除去碱味，防止残余再苦皂味。

小苏打粉法：提前准备水3杯，添加2一茶匙小苏打粉，混和翻拌后，放入干鱿鱼侵泡2-3钟头(喜爱软嫩点的，能够泡6-8钟头，大鱿鱼能够发得更大)，再多换几回冷水，再次侵泡浸洗2-3钟头，以完全除去碱味，防止残余再苦皂味。

用食用碱或小苏打粉泡开的干鱿鱼比较用食盐水法泡开的要滑嫩脆爽，合适制成大鱿鱼羹，或烫熟后拌凉菜，或切割成刀花后火热。

3、芝麻油泡开干鱿鱼：

要是没有小苏打粉的，也可将干鱿鱼放进加有芝麻油的温开水中侵泡。一般500克的干鱿鱼用10克的芝麻油就可以，将干得软涨才行。并且，用这类方式泡开的鱿鱼干含碱量也会更低，清理起來也较为便捷。