4、破碎红提。应用干净的紫薯泥或手，损坏并挤压成型新鲜水果以释放出来其水果汁。再次那样做，直至水果汁的水平距离11/2的缸的顶端英尺(3.8公分)。要是没有充足的新鲜水果和水果汁来添充缸基本上到顶端，用滤水顶端。加上Campden片状，将二氧化硫释放出来到化合物中，杀掉天然的酵母菌和病菌。假如您已经制做天然的酵母菌酒，请不要采取一定的有效措施杀掉酵母菌。能够在新鲜水果上倒进2杯沸水。应用饮用水会影响红酒的味儿，因为它带有防腐剂。一定要应用滤水或山泉水。

5、拌和纯蜂蜜。纯蜂蜜为酵母菌出示食材，让红酒变甜。应用的纯蜂蜜量将立即影响您的红酒的糖度。假如您喜爱更甜的红酒，能够添加大量的纯蜂蜜。假如讨厌清甜味，请将纯蜂蜜限定在2杯。考虑到已经应用的新鲜水果种类。因为红提糖份高，不需要在红酒中添加很多纯蜂蜜。果实和别的糖份较低的新鲜水果需要多一点纯蜂蜜。假如想要，能够放糖或老红糖替代纯蜂蜜。假如的红酒沒有要想的清甜味，能够接着加上大量的纯蜂蜜。

6、添加酵母菌。假如已经应用自身的酵母菌，如今现在是时候加上它了。将其倒进缸中，用长柄勺将其拌和成化合物。这类化合物被称作务必。假如已经制做天然的酵母菌酒，能够绕过这一步。

7、盖上缸，置放留宿。关键的是应用一个外盖，它能够避免小虫子进到，但容许气体注入并逃出主缸。能够应用专因此目地设计方案的气缸盖，或在张口上拉申布或T恤，并应用大皮筋儿将其固定不动及时。将盖好的陶罐放到溫度约70度的溫暖地区留宿。将陶罐放到阴凉的地方不容易推动酵母菌的生长发育。将它储放在溫度过高的地区会杀掉酵母菌。在餐厅厨房寻找一个好的正中间部位。

8、每日拌和几回。制做化合物后的第二天，将其解开并完全拌和，随后修复。在第一天每过4钟头上下开展一次，随后在接下去的3天内每日拌和几回。当酵母菌进到功效时，化合物应当刚开始冒泡泡。它是发醇全过程，将造成美味可口的红酒。

9、应变力并虹吸式液體。当鼓包刚开始缓减时，大概3天刚开始后，现在是时候将固态过虑掉并将液體虹吸式到的大花瓶中便于长期性存储。一旦将它吸进到容器中，就将气闸固定不动在接口处，便于释放出来汽体，另外避免co2进到并毁坏的红酒。要是没有气闸，能够在张口上边置放一个小气球，上边有大概5个针角尺寸的孔。用胶布固定不动。这会让汽体逸出但不容易让co2进到。