二、红烧排骨怎么做好吃

原材料：猪排骨，葱，姜，生抽，酱油（稍稍），鲜生抽（稍稍），绍兴酒4勺，麻椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少量，老冰糖1-2勺，盐适量。

作法：

1、猪排骨切片，开低火放上炒菜锅，锅内加底油后下猪排骨爆锅至噼噼啪啪直响时，将肉捞起来控净油后放进压力锅内，加葱节、生姜（拍破）、生抽、酱油（稍稍）、鲜生抽（稍稍）、绍兴酒4勺、麻椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少量、老冰糖1-2勺、盐适量；

2、炒糖。它是影响清炖制成品色调的重要一步。炒菜锅刷净放进底油少量，不用油烧，立即放白砂糖1-3勺，文火持续炒拌至糖溶化转至红棕色，糖液翻开红棕色泡沫塑料，再次煸炒，一会儿后泡沫塑料增加色调变淡转呈金红色，这时候糖才算炒好。随后能够煮开开再添加猪排骨中，我是立即把炒好的糖“哧哧”一声浇在压力锅里的猪排骨上；

3、压力锅中放进适当的水（在锅中有一小手指深就可以），关盖开枪，待压力阀“呲呲”响后转文火记时10-12分鐘；

4、压力锅闭火后，凉水冲阀待工作压力后退，打开表盖捞起来葱节、生姜、麻椒、八角，加味精敞盖大火收汁就可以。如果没有压力锅就需要多煮一会了，多加水开火灾，电炉子的就仅有炖了。