从生理角度观察，酸性水果摄取过多，可能造成血液、血液的酸值提高，产生代谢性酸中毒。人体内偏酸，短期内里会觉得不适感、疲倦、精神萎糜等，如长期性处在多酸情况，可能造成身体低钙血症，易引起神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。 而鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食材在身体也会新陈代谢转化成酸性氧化物，如与醋另外很多进餐将更非常容易使机体自然环境的ph酸碱度产生改变，使血液和血液偏酸，进而伤害身体健康。因而，大家在食用醋的另外应留意加上些碱性食品，使强酸强碱摄取量做到均衡。绝大多数碱性食品上都含有钙、锌、镁、钠等金属离子，绝大多数水果和蔬菜、黄豆等都归属于该类，特别是在以橙、芦柑、苹果、香蕉苹果、平菇、黑木耳、四季豆、番茄等为最好。这类食品在人体内氧化分解后会造成带正离子的碱性氧化物，能中合酸性物质，保持身体血液和血液的一切正常酸碱。