浙江省的美食文化：

浙江坐落于在我国东海之滨，有悠久的历史，文化艺术历史悠久，自然地理优异，资源丰富。北边河堤横纵，平原区宽阔，素称“江南水乡”;西北丘陵地形波动，花草树木蓊郁，出产土特产;沿海地区鱼场满布，海岛诸多，水产资源丰富多彩。因而，各代浙江省老百姓的日常饮食，品种齐全，口味各不相同，颇具地方文化。浙江省老百姓在长期性的生产实践活动与生后实践活动中，积极主动运用当地富庶的生态资源，研制出很多颇具地方文化的菜式，历经长期性的实践活动总算独树一帜，开创了浙江省特色菜，变成在我国著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中长款有关键的影响力，具备料重时鲜、色彩艳丽、美味可口、品种齐全、注重营养成分的特性，烹饪方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎主导。如今销售市场上常常供应的菜式达500多种。浙江菜以杭州市、宁波市、绍兴市三种本地特色为意味着，他们有各有特色，口味迥然不同。

浙菜的特点设计风格：

浙菜根据以上四大派系，就整体而言，有较为显著的特点设计风格，概而言之有四：一为选材刻求“细、特、鲜、嫩”。细，拿取原材料的精粹位置，集中体现菜肴的优雅上品。特，运用省内的土特产品、山珍野味，使菜肴充足显示信息本地特色特点。鲜，料讲新鲜，以保证 菜肴的味儿正宗。嫩，时鲜为尚，常用原材料注重种类和时节当季，以集中体现原材料材质的细嫩与脆爽。二为烹饪方法多种多样，更是以炒、炸、烩、溜、蒸、烧所善于。烹调海货河很少有其独到见解，与北方地区烹制有明显不一样。烹调鱼时，多以焯水为熟程序处理，约有三分之二的鱼菜是以水为传热介质烹调而成，突显了鱼的细嫩味美之特性，传统式菜当首先推荐杭州市的西湖醋鱼，系鲜鱼现杀，经开水汆熟，软熘而成，不用一切油腥，软嫩美味，赞不绝口。

浙江的饮食搭配风俗习惯特性：

一、很多菜式的烹调方式，全是来源于民俗，历经长期性承传和演化并持续发展趋势。如西湖醋鱼，距今几百年历史时间。它最开始是“用活大青鱼切割成块状，用食油灼之，加酱、醋、肉烹之”，之后改“灼”为蒸;如今则先将活鲤鱼冷水饿养，使它吐净砂质，再用开水氽过，最终以各种各样调味品浇汁烹调。再如丽水市、义乌市一带生产的“南肉”，宋代时就已广为流传，久享盛名。如今延用旧法烹调的“故乡南肉”、“南肉春笋”，仍是人民群众钟爱的大家菜式。