1、蛋黄磕开后，尽可能把鸡蛋清倒出去无需，把鸡蛋黄倒碗里，尽可能一个方位打撒，添加很小量盐调均匀。加稍凉的温开水，以冲进去就成鸡蛋汤了。水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。

2、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10到15分鐘，蛋羹就应当类似好啦。

蛋羹尽管作法简易，可是也是很注重的，假如把握不太好水流量和溫度，可能做出去的鸡蛋羹就较为硬较为老。如果是第一次给宝宝做蛋羹，又不清楚小宝宝是不是会对鸡蛋过敏得话，建议大伙儿還是先用鸡蛋清做，以防孩子吃了鸡蛋黄出現皮肤过敏状况。