鲜酵母和酵母粉有不一样的主要用途，在日常生活中鲜酵母的应用领域会更为大一些，关键指的便是都还没历经一切干躁加工工艺的酵母菌，这类鲜酵母在应用之后就可以让面醒的更为好一些，发醇的速率越来越更快，并且成本费也是极低，促使传出来的面糊味儿上边就可以更加绵软和澎涨，味儿更为美味。

酵母菌是一种单细胞真菌微生物菌种，是一种对身体有利的微生物馒头改良剂。

醒面原理是酵母菌在面糊中开展基础代谢，造成有利于身体消化吸收的营养成分和口味物质，并造成CO2汽体，使面糊澎涨、绵软爽口。

鲜酵母是一种沒有历经干躁、塑料加工加工工艺的酵母菌。与酵母粉对比，鲜酵母具备自体多，发醇速度更快、发醇口味足、应用低成本等优势。

鲜酵母分成高糖高热量型和少糖型二种：