面点是我们北方地区较为普遍的正餐，而制做面点以前需要醒醒面才能够使面点的味儿更强，而发醇的面一般 是依据自然环境的溫度来决策一般情况下，夏天醒面的時间较为快一些，冬季因为时节较为严寒面醒面的便会比较慢，一般 看到面糊醒面的一倍大便是醒发好了。

面醒面多久?

工作温度、环境湿度、面糊自身的硬软水平、及其酵母用量全是影响面粉发酵速率换句话说时间的要素。夏季用时毫无疑问比冬季短;软面糊比硬面糊醒面快;酵母用量愈大醒面快……因此 您看，以時间来分辨面糊醒面状况是不科学的。

怎样精确分辨面糊是不是发醇好啦呢?

我们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都能够独立分辨面糊的发醇状况，沒有工作经验的能够依照这好多个流程一套出来，分辨更为精确。