猪瘦肉是大伙儿在日常生活中服用数最多的一种肉类食品，这类肉类食品带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪及其营养元素，这种营养元素是身体务必的，因此服用猪瘦肉是补充身体务必的。身体每日需要摄取2两上下的猪瘦肉，猪瘦肉是不可以吃太多的，吃太多猪瘦肉会造成高血脂及其主动脉粥样硬化等病症，大伙儿能够来掌握猪瘦肉的营养成分。

营养成分

各种各样猪瘦肉所含营养元素相仿且较白肉便于消化吸收。约含蛋白20%，人体脂肪1－15%，碳酸盐1%，其他水份。一般来说，生猪肉、牛羊肉、牛肉都含饱和脂肪酸较高，禽产品、鸡及兔子肉中含饱和脂肪酸较少。另外含碳酸盐丰富多彩,尤以含铜（鲜红色猪瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙量较少。猪瘦肉也是维生素b21、B2、B12、PP的优良来源于，猪瘦肉中的维生素b21成分非常高，但是，含维生素D却非常少，基本上没有维他命C。

民俗广为流传着“肉管三天，汤管一七”的叫法，即觉得骨头汤中的营养成分高过汤中肉的营养成分，这类观点需要改正。骨头汤中带有猪瘦肉中一部分水溶物质，如碳酸盐和水溶维他命等；也是有小量的水溶蛋白和水解反应物质，如肽和一些碳水化合物；也有一些中氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这种碳水化合物和中氮物质能使汤味美味，他们融解愈多，汤味愈浓，能刺激性身体胃酸代谢，提高胃口。但猪瘦肉中常含的绝大多数营养元素，仍留存在肉中，肉的营养成分肯定是比汤高的。因而，不可让老人和患者只吃骨头汤，而放弃汤里的肉。

服用留意