1、用厚底不沾锅，加一点植物油，把水豆腐煎到双面变黄。水豆腐在煎以前最好用干纯棉毛巾吸一下水；

2、水豆腐盛出，锅中另放一些植物油，将圆葱和牛肉略炒一下，牛羊肉掉色就可以盛出。

3、做调味酱。用100ml日式酱油，100ml味啉，2勺水酒，2勺糖，3勺子木鱼素，1勺子盐，辣椒面适当，调均匀；

4、炒过牛羊肉的炒菜锅里立即放水，放进难煮的海带丝，箩卜，白菜帮，平菇，添加调味酱，先低火煮个10分钟，随后放进蒿子杆，大白菜，魔芋丝，金针蘑，茶树菇，水豆腐，再次煮10分钟，水接到只剩1/3上下，把炒好的肥牛片和圆葱放进，略煮十多分钟。

常见问题

放进锅中烹煮的原材料分量以1次吃了为标准。吃了后，再再次放进小肉和葱段拌炒，添加高汤原材料，放进别的火锅料烹煮。